CHÚC QUÝ THẦY CÔ MỘT NĂM MỚI VẠN SỰ NHƯ Ý
Chào mừng quý vị đến với website của Lê Thị Thu Hoài - GV trường Tiểu học số 2 Phú Bài, thị xã Hương Thủy, tỉnh Thừa Thiên Huế
Quý vị chưa đăng nhập hoặc chưa đăng ký làm thành
viên, vì vậy chưa thể tải được các tài liệu của
Thư viện về máy tính của mình.
Nếu chưa đăng ký, hãy nhấn vào chữ ĐK thành viên ở phía bên trái, hoặc xem phim hướng dẫn tại đây
Nếu đã đăng ký rồi, quý vị có thể đăng nhập ở ngay phía bên trái.
Nếu chưa đăng ký, hãy nhấn vào chữ ĐK thành viên ở phía bên trái, hoặc xem phim hướng dẫn tại đây
Nếu đã đăng ký rồi, quý vị có thể đăng nhập ở ngay phía bên trái.
Gốc > Trang nội trợ >
Giấm gạo thơm ngon, an toàn giúp món ăn ngon miệng hơn
Giấm táo còn được sử dụng để làm đẹp
Bạn có thể dùng giấm chuối để ngâm tỏi ớt
Lê Thị Thu Hoài @ 21:58 13/02/2015
Số lượt xem: 1071
CÁCH LÀM GIẤM
Trổ tài khéo tay làm giấm sạch ăn Tết
22/01/2014 - 11:35 AM |
(Webphunu.net) - Giấm là một gia vị không thể thiếu trong góc bếp của người Việt, đặc biệt là trong dịp Tết, khi phải nấu nhiều món cầu kỳ.
Ngày nay, chúng ta thường bỏ qua việc tự làm giấm vì có rất nhiều loại giấm được bày bán ở bên ngoài. Tuy nhiên, giấm do chính bạn làm vẫn thơm ngon, sạch sẽ và yên tâm hơn hẳn. Chính vì vậy, nếu bạn không quá bận rộn, hãy bỏ ra chút thời gian để tự tay làm 1 lọ giấm thật ngon để chuẩn bị cho các món cầu kỳ ngày Tết nhé!
Phổ biến và dễ làm nhất vẫn là giấm gạo và giấm táo, hãy tham khảo qua cách làm của webphunu.net:
Cách làm giấm gạo
Người dân Châu Á thường sử dụng giấm gạo trong nhiều món ăn. Ưu điểm của gia vị này là có vị ngọt lành từ gạo, độ a-xít thấp, rất thích hợp trong các món ăn có vị ngọt và chua. Chúng còn hỗ trợ tốt cho hệ tiêu hóa.
Nguyên liệu:
- Gạo nấu thành cơm
- Miếng vải mịn để lọc
- Đường trắng
- Men bia
- Lòng trắng trứng
- Nồi nấu và lọ thủy tinh.
Giấm gạo thơm ngon, an toàn giúp món ăn ngon miệng hơn
Cách làm:
- Ngâm cơm trong nước sạch ít nhất 4 giờ. Để có kết quả tốt nhất, bạn để hỗn hợp này qua đêm trong tủ lạnh.
- Dùng miếng vải mịn để lọc bỏ xác cơm và giữ lại nước. Cứ mỗi bát nước này, bạn thêm ¾ bát đường trắng. Khuấy đều đến khi đường tan hết.
- Cho hỗn hợp trên vào nồi và đun lửa vừa trong khoảng 20 phút rồi để nguội. Sau đó, bạn cho hỗn hợp này vào lọ thủy tinh sạch. Tiếp đó, bạn pha theo tỷ lệ: ¼ bát hỗn hợp : ¼ cốc men bia.
- Hỗn hợp này sẽ lên men sau khoảng 4-7 ngày. Khi hỗn hợp không còn bong bong nổi lên, bạn tiếp tục lọc, lấy nước trong và đựng vào lọ thủy tinh sạch khác.
- Sau bốn tuần, hỗn hợp sẽ lên men và dậy hương thơm. Lúc này, bạn có thể lấy ra dùng. Trước khi sử dụng, bạn đun sôi giấm. Trong lần đun này, cứ mỗi 40 cốc hỗn hợp giấm, bạn cho thêm hai lòng trắng trứng, giấm sẽ trong suốt và đẹp mắt hơn.
Bạn có thể thêm loại giấm này vào các món nước sốt, món ăn cần vị chua để tăng hương vị cho món ăn.
Cách làm giấm táo
Giấm táo được ưa chuộng từ lâu. Nó được xem là vị thuốc kỳ diệu, chữa khỏi nhiều bệnh như viêm họng, đau nửa đầu và là hương vị tốt trong nấu ăn, chế biến nước uống. Bạn có thể làm giấm táo với những gợi ý dưới đây:
Nguyên liệu:
- Táo chín thơm ngon
- Nước sôi để nguội
- Bánh men làm rượu
- Vải lọc, nồi nấu, lọ thủy tinh
Giấm táo còn được sử dụng để làm đẹp
Cách làm:
- Chọn quả táo chín, không sâu, không dập, có thể là táo đỏ, táo Fuji đem rửa sạch, để ráo nước. Sau đó, bạn cắt táo thành những miếng nhỏ cỡ nửa ngón tay.
- Ép lấy nước táo hoặc cho vào máy xay sinh tố nghiền nhỏ rồi dùng vải lọc lấy nước, bỏ bã.
- Đổ nước táo vào lọ thủy tinh, để dành lại một lít nước táo. Với một lít nước táo này, bạn thả vào một bánh men làm rượu và khuấy đều đến khi men tan hết.
- Cho hỗn hợp men táo này vào lọ nước táo. Bịt kín miệng lọ bằng miếng vải, sau đó đậy nắp và bảo quản nơi khô, tối, ủ khoảng 3 tuần. Trong thời gian đó, mỗi ngày bạn nên khuấy đều một lần để cung cấp ô-xy cho quá trình lên men của nước táo.
- Sau ba tuần, giấm dậy mùi thơm, bạn lấy ra và tiếp tục lọc một lần nữa để bỏ bã. Cho nước giấm đã lọc vào nồi, vừa đun trên lửa nhỏ vừa khuấy đều. Dùng nhiệt kế kiểm tra, khi nhiệt độ đạt 140 độ thì tắt bếp, để khoảng 10 phút rồi đổ vào lọ trữ và dùng khi cần.
Bạn có thể pha nước giấm táo với mật ong để có được một ly nước giải khát tốt cho sức khỏe. Bạn cũng có thể rưới một ít giấm táo lên các món khoai tây nướng, khoai tây chiên hoặc rau hấp để hương vị món ăn thơm ngon hơn.
Cách làm giấm chuối
Nếu nhà bạn có quá nhiều chuối không ăn kịp, hãy làm giấm chuối để dùng dần nhé!
Nguyên liệu:
- Lọ thủy tinh có nắp đậy, thể tích khoảng 10 lít
- 1 lít nước dừa tươi
- Nước lọc nấu sôi để nguội.
- 100 cc rượu trắng trên 30 độ. Có thể dùng saké Nhật, Vodka Nga, Gin Mỹ chỉ cần rượu trắng không mùi là được.
- 5 hay 6 trái chuối sứ, chuối xiêm chín - khoảng 500 - 700 gram. Lột vỏ, tước chỉ bao quanh thân trái chuối. Hoặc các loại chuối trái lớn thông thường.
Bạn có thể dùng giấm chuối để ngâm tỏi ớt
Cách làm:
- Cho nước dừa tươi + chuối + rượu vào hũ thủy tinh, châm nước lọc vào khoảng 8/10 thể tích hũ, đậy nắp, để chỗ thoáng mát, không có ánh sáng mặt trời chiếu trực tiếp và không xê dịch. Để trong khoảng 45 - 60 ngày, tùy thời tiết, trên mặt hỗn hợp sẽ kết một lớp men vi sinh nhìn như một lớp váng trắng đục, đó là "con giấm". Càng để lâu, con giấm càng dày lên và trở thành trong đục như một con sứa lớn. Khi có con giấm là nước trong hũ bắt đầu trở thành giấm chua, để càng lâu càng chua, canh chừng thời gian, nếm thử thấy độ chua vừa ý, nhẹ tay chiết giấm ra, đừng để con giấm trôi theo bể ra.
- Sau khi chiết giấm ra, vẫn để xác chuối và con giấm trong hũ, pha nước đường với công thức: 1 chén đường cát trắng + 6 chén nước lọc, khuấy cho tan đường, châm vào hũ giấm và cũng chỉ châm 8/10 hũ. Thời gian nước đường thành giấm sẽ nhanh hơn lần đầu tiên và sẽ kết thành một lớp con giấm khác. Khi giấm đã chua, lại chiết ra rồi thêm nước đường vào theo công thức trên.
- Cứ mỗi lần lấy giấm ra và châm nước đường vào, sẽ có thêm một lớp con giấm mới, mỏng hơn và lớp con giấm đầu tiên sẽ rất dày.
- Giấm sau khi chiết ra lọc cho trong bằng túi vải thưa, có thể dùng được ngay, muốn để dành, nấu sôi giấm lại, để nguội, cho vào chai đậy kín. Nếu để lâu mà chưa dùng đến, giấm trong chai sẽ tiếp tục kết màng thành con giấm, hiện tượng này bình thường, giấm sẽ chua hơn và vẫn dùng được.
- Lưu ý trong khi làm giấm cũng như giấm đã làm xong, luôn để hũ, chai giấm chỗ thoáng mát, bóng râm không để ra nắng.
Giấm làm bằng chuối có màu trắng trong, hơi đục. Có thể thay chuối chín bằng quả dứa thật chín, cắt lát nhưng giấm làm bằng dứa thường có màu vàng.
Tổng hợp
Lê Thị Thu Hoài @ 21:58 13/02/2015
Số lượt xem: 1071
Số lượt thích:
0 người
- Tác dụng chưa từng được biết đến của quả măng cụt (23/02/14)
- VỊT TÌM (03/11/13)
- THỊT KHO TÀU (03/11/13)
- Cách làm mứt dừa (01/09/13)
- Cách làm dấm chuối (06/04/13)
Các ý kiến mới nhất